麻油莴笋丝
莴笋往皮洗净，先斜切成匀称薄片，后切细丝；红甜椒洗净，往蒂、往籽，斜切成细丝。
将莴笋丝放入大碗中。
加盐，用手抓匀，略微腌一下。如果腌出水较多能够滤去。
加蘑菇精，淋香油，拌匀入味。
将拌好的莴笋丝装盘，洒上红椒丝装点便可上桌。
小贴士1.莴笋皮比较厚，处置惩罚时能够先将老化根部切掉，然后用刀顺着根部向头顶部边削边撕，轻易除尽皮，别的洗濯时留意洗净带苦味的红色皮下乳液。
2.莴笋去皮洗净便可生食，所以切丝后不消焯水，以避免损失养分，失去口感。
3.注重控制盐的用量，莴笋带有清香味，盐放多了会挡住清爽口感，吃起来还不那么爽利。
4.这道菜翠绿得很清爽，末了还能够再洒上几粒熟白芝麻粉饰一下。