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蚝油芥兰炒腐竹

广东人爱吃绿叶青菜，而青菜以快炒最能连结养分没有流失。

芥兰是广东人爱吃的青菜之一，职位险些等同于菜心，家常的做法有姜汁炒芥兰、蚝油芥兰，之前还写过小鱼干炒芥兰的菜谱。此次参加腐竹，是潮州人爱好的做法。

蚝油芥兰炒腐竹的食材和调料

蚝油芥兰炒腐竹的做法取步调第1步.

芥兰用的是这类最普遍的芥兰，用大芥兰或潮州芥兰还能够。腐竹泡软；

干这个菜我只用芥兰芯和梗，把大菜叶摘走另炒；

菜梗斜刀切段；

腐竹还斜刀切段；

热锅放油，油热放蒜片爆香；

放入腐竹翻炒一下；

放入芥兰，翻炒匀称，盖上锅盖煮2分钟。芥兰梗比较硬，盖锅盖煮一下是家常的做法。自然餐厅是大火爆炒，那样菜维持油亮青绿，但口感会硬些；

最后放1汤勺蚝油半茶匙盐调味，颠锅平均。能够打一个薄芡挂汁。