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春季螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令

摸螺，岭南龙岩一带的乡民也常用白语称之为“执螺”，即摸河螺（石螺），或者捞石螺。

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清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

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田螺虽然美味，但制作比较麻烦，螺蛳食用前最好用水养个一两天，而且要常换水，在准备做之前把尾巴剪掉，放入清水加几个拍烂的辣椒进入，浸泡一个多小时，让它把泥和其他小生物吐出来，而且叫小螺仔也会吐出来。

龙岩人比较喜欢“嗦”螺，夜宵一般会点石螺，爆炒麻辣石螺，一杯冰冻啤酒有种我爽天下爽的感觉，不过专家提醒，石螺不能多吃哦。

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