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素脆膳

淀粉，胡椒粉放碗中拌匀。将剪好的香菇放入淀粉中拌匀，使其每条皆沾上淀粉后再放入大漏勺中筛往过剩的淀粉，还可以用筷子夹起后抖一下。

锅内放进适当的油烧热，下进沾好淀粉的香菇条，中小火，将其炸至酥脆后捞出沥干油份。

锅内留一小勺油，放入白砂糖，醋，生抽（比例4：4：1）。小火，用锅铲将其炒匀至白砂糖融化。倒入先前炸好的香菇条，炒匀后舀出装盘，再洒上炒熟的白芝麻或绿色芹菜叶装潢。还可将酱汁淋正在装盘后的香菇条上，再洒上白芝麻。

小贴士爱好偏偏甜口味的能够恰当多放些糖。酱汁没有放盐是糖醋口味的。