面条煮好后过冷水，沥干放一边。

放一勺油，爆香姜和一半洋葱，然后放胡萝卜丝，略微翻炒后，放入生抽、花雕各两勺，陈醋一勺，少量盐，加一丢丢水，然后放入面条用筷子快速拌匀。这里其实有蔬菜和液体垫底，类似于拌和炒之间，这便是能够少油的窍门哦！记着放面条后全过程中小火，防备糊锅。

起锅前，放入紫甘蓝和另一半洋葱。那样能够连结紫甘蓝摩登的紫色和洋葱清甜的口感。

穿盘洒白芝麻，放上一个荷包蛋，完成～

小贴士我家做菜根基用花雕替换料酒，有时可替换日本味霖。应为纯酿制的味霖不太好买，市情味霖大多是调配的，所以还不如用5年陈酿花雕取代，香味浓重～

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