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剁椒豆酱炒木耳菜

　　1、木耳菜洗濯清洁沥水待用。

　　2、净锅内倒入水，水开以后加少量山茶油、盐、蘑菇精，放入木耳菜焯熟，疾速倒出沥干水装盘。

　　3、另起锅放少量山茶油，放剁椒煸香，放黄豆酱煸香，加少量水，稍微炒匀，勾一点点薄芡淋正在木耳菜之上便可。

　　【烹调心得】

　　因为木耳菜中含有较高草酸，用滚水焯熟，去掉绝大部分草酸，包管钙的吸收率。烫熟一定要工夫短，工夫长了易出粘液。

　　【特色】

　　木耳菜清香爽口，洗澡着阳光，分外嫩绿油亮，真是心爱。加上剁椒、黄豆酱，颜色上构成反差，视觉上越发雄厚。

　　【创意】

　　木耳菜一样平常全是清炒，设计这款菜厚实木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱以后，口味愈加浓厚、开胃下饭。

　　【注意事项】

　　1.高血压、肝病、便秘病人能够多食，极适老人食用。

　　2.妊妇及脾胃虚寒者慎食。

　　3.木耳菜相宜素炒，要用旺火快炒，炒的工夫长了易出粘液。