脆竹面筋的做法
主料:鲜芦笋 6-8两油面筋 1串冬笋 2两蘑菇片 少量胡萝卜花 数片姜茸 1/2茶匙
调料:素上汤 1/4杯素蚝油 1汤勺生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油,胡椒粉少量生粉水 适当。
教您脆竹面筋怎么做,
1鲜芦笋削皮后洗净,斜切段,用盐、油水灼至熟,捞出过冷河,沥干待用。
2笋肉出水后切滚刀块;油面筋剖成两份,并用热水拖至软身,再用净水略冲刷,沥干待用。
3烧热2汤勺油,爆香姜茸,到场笋肉爆炒透,把芦笋回锅,到场油面筋及蘑菇片,并胶乳调味料,煮片霎,使资料入味,用生粉水埋一薄芡,到场胡萝卜花拌炒匀,盛出上碟,即可供食。