水煮臭豆腐的做法

　　(2)锅洗净,烧油至7成热,下进豆腐炸呈金黄色捞出。锅内留油少量,放豆瓣、姜、蒜炒香,再倒进高汤烧开,下盐、味精、酱油调好味,投进笋叶煮一下捞于盘中,接着下炸好的豆腐略煮一下,放蒜苗,勾适量水芡粉,起锅舀于盘中笋叶上,洒上干辣椒、花椒终,再浇淋烧热的红油即成。